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有了风淋室坚果发霉不存在的

来源:未知 发布时间:2019-05-09热度:
某企业生产的开心果抽查结果显示不合格,其不合格的原因主要是霉菌含量超标。根据标准规定,烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品的霉菌含量最大限量值为25CFU/克,坚果加工企业最...

    某企业生产的开心果抽查结果显示不合格,其不合格的原因主要是霉菌含量超标。根据标准规定,烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品的霉菌含量最大限量值为25CFU/克,坚果加工企业最好安装风淋系统、空气动态消毒机等,一方面风淋系统能够除去进出车间的人与货物所携带的污物,如毛发、尘埃等,可以有效地阻断或减少污染物进入开心果加工洁净区。另一方面,空气动态消毒机可对车间进行实时消毒杀菌,尤其是在高湿、高温及高异味环境下滋生的细菌、微生物,并能够在有工人作业情况下同步动态杀菌消毒,保障食品加工安全。

    风淋室安装咋坚果行业是不可缺少的,保持干燥是必不可少的要素, 还有就是风淋室作为人员从非洁净区进入洁净区的一个吹淋设备,它利用高速洁净气流吹淋吹走人身上的尘埃、细菌,是起到避免人员进入洁净厂房身上带的尘埃对车间的洁净度效果,起到隔离作用,其喷嘴可调节,以便有效除去人身上的灰尘,并阻止外界污染进入洁净区域。




     未从根源上找到原因,并把关生产安全,不排除后续仍然存在坚果生产安全隐患,产品质量难以保证。业内人士认为,霉菌是常见的一种真菌,如若开心果生产过程环境卫生控制不力,或原料受到污染,再又储存、运输等环节控制不当,都可能导致产品受到霉菌污染。车间环境卫生过关后,还要对原料(如开心果)进行抽检,避免受到污染的产品进入后续生产。一般来说,企业可以采用霉菌毒素检测金标试纸法,操作简单、方便,且检测速度快,可在5—10分钟完成对开心果等样品中的霉菌定性测定,及时、有效地剔除霉变的开心果,从而更好地防止霉菌超标的原料进入后续加工工序,在一定程度上保障开心果质量安全。


 

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责任编辑:风淋室
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